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蜜椒汁爆肥牛爽口惹味


来源:广九直通车网站 发布时间:2015-08-28 13:05:26 查看次数:1625

蜜椒汁爆肥牛爽口惹味

  欧美人喜欢吃煎牛排,广东人却对炒牛肉更情有独钟。在贴秋膘的时节,牛肉蛋白质含量高而且脂肪含量低,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。今天庞文燊总厨教大家做一款蜜椒汁爆肥牛,牛肉细嫩爽口,惹味浓郁。

  材料:肥牛5两,洋葱丝1.5两,蒜蓉、青椒红椒丝适量,黑椒汁、蜜糖、老抽、生粉适量。

  口感:浓郁的黑椒汁加上蜜糖的点缀,有一种绵远柔和的蜜香味。老抽与牛肉是最佳拍档,老抽提升了牛肉的鲜甜,让人忍不住大快朵颐。

  DIY建议:

  1.市场有黑椒汁的成品出售,而宾馆、酒楼用秘方调配的黑椒汁更加惹味。如果有时间想尝尝自己配制的黑椒汁,可把黑椒碎、豆瓣酱、豆豉泥、蜂蜜、盐、鸡精粉和上汤,根据个人口味调配。也可以在市场销售的成品中,加入豆瓣酱、白胡椒调味,让酱汁更加惹味。

  2.在家中做这道菜时,注意控制好火候,因为牛肉翻炒时间长了会影响口感,所以走油六七秒就要先出锅,与其他材料翻炒时也要快炒上碟。

  3.可到超市选购美国的牛肉,比本地牛肉更加松软香口、肉味更浓。

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