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【美食与烹饪】~同事花80代购它,我在家做仅8块!软糯香甜倍儿好吃!


来源:广九直通车网站51hongkong 发布时间:2021-01-21 16:24:09 查看次数:2594

发现我跟腊八节这日子,实在是有点犯冲。

第一年兴致勃勃给大家煮腊八粥,结果枣和赤豆不小心放多了,深褐色的一锅不忍直视……

第二年倒是煮得挺成功,结果小伙伴们都惦记喝奶茶,根本没人吃它。

第三年我干脆放弃,做了个简单的小甜汤,大家又来问我,菜菜,怎么腊八都没有腊八粥喝?

这都什么同事,真难伺候!

今年我可懒得问大家了,反正我心里,自有盘算。

一早就来挑豆子洗豆子地捣鼓,除了腊八粥,还捣鼓出个新玩意儿。

兴冲冲地端出去给大家吃,还没介绍,小助理张口就问:

这个丑团子是啥?能吃的吗?

这可是固体腊八粥、中式和果子,哪里丑啦!

按头让大家尝了一圈,砸吧砸吧,秒变真香现场。

各式各样的豆子、红枣、花生、板栗,都绽放最绵糯的姿态,被团到一起。

吃起来自带谷物的香气和清甜,养生又健康!

丑团子也有正经名字,它叫八宝粘豆包,是北京一家网红馒头店的当家招牌。

卖得最火的时候,门口要排数小时长队。16块4个的小包包,溢价5倍都有人找代购买!

其实这是从东北传来的吃食。

在东北一带,习惯在寒冬腊月吃粘豆包来抵御风寒。

在春节前,家家户户都会蒸些粘豆包冻起来。一方面是旧时传统,正月不让蒸干粮,而且也因为年与粘同音,取个过年的意思。

传统的粘豆包,表皮是用大黄米做的,要至少发酵10小时再包,自带酸味口感。

而我学的网红法,是混合糯米粉和面粉,将揉好的团子反复蘸粉后再蒸,类似摇汤圆一样。

花最短的时间,即可在粘豆包的表面形成一层透明黏腻的米皮,有种类似裸蛋糕的美感~

改良后的粘豆包做起来十分简单,哪还用费钱找代购啊!

我今天的豆子还是用电饭煲煮的,提前一晚浸泡,很轻松就能煮至软烂;

你们要是晚上就想吃,也可以慢慢煮,豆类的配比我都算好了,放心地将材料扔进电饭煲,不用看火就搞定!

方子里还加了些金黄的玉米粒提亮。

红枣栗子都自带甜味,控糖的小可爱即使不再加糖,也能吃得美滋滋~

腊月为终月,多吃些谷物种子,不仅补气益气,也能给身体在开春储蓄力量。

即使过了腊八,也可以多做粘豆包来当早餐,趁机消耗家里吃不完的五谷吧。

- 八宝粘豆包 -

[ 食材 ]

红豆120g 绿豆30g 芸豆50g 红枣50g 糯玉米30g 燕麦30g 花生50g 即食栗子30g 细砂糖30-50g 糯米粉200g 低筋/中筋面粉30g

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.除了栗子、红枣,所有豆类(含燕麦)提前一晚洗净泡发,倒入电饭锅。加入没过一掌的水份,按煮饭/杂粮饭模式,煮至可轻松碾开

若没时间浸泡,可清洗豆类后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可轻松碾开,若第一次烹煮没开花,继续按煮粥模式

2.玉米剥成小颗,红枣去核切碎

3.煮好的豆子,加入30-50g细砂糖碾碎,再分次加入80-100g糯米粉

如果豆子水份少,可以少加点;水份多,可以多加点

最后倒入红枣碎、糯玉米,翻拌均匀

红枣能提供甜味,所以细砂糖可以适当减少

4.将煮好的豆馅分成65g小团,包入栗子,揉圆

5.料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均匀

放入揉好的团子,均匀蘸上面粉,取出喷水,再蘸粉,重复3-5次,直到看不到馅料

6.蘸好的粘豆包,底下垫油纸,放入蒸笼蒸12-15分钟,出锅晾凉食用

小小一只粘豆包,掂在手心里,沉甸甸的。

咬上一小口,是层层递进的丰富,吃出一种“五谷丰登”的幸福感。

最里头的栗子是惊喜,粉糯糯地在舌尖化开,自带甘甜。

想要做得更神秘,还可以给它穿上一层Q弹的糯米皮,变身成可爱小巧的中式大福。

拿来做下午茶、点心,都是香甜不发胖的好选择!

吃着八宝豆包,大家也聊起各地过腊八的习俗:

福州有古早味腊八粥,陕西会做“腊八面”,安徽黔南还有“腊八豆腐”,北京的腊八蒜……

以往每年腊八当天,各地的寺院还会有施粥的活动;一些大型的小区,也会摆长摊给业主送粥。

不过今年受疫情影响,这种聚集性活动大多暂停了,热闹的景象也难看到。

节日虽然年年有,但未必年年都能聚。珍惜还在和你一起过腊八节的人吧~

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