剁椒肉末茄子的做法
1.茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀（韭菜主要是提香味的，不要太多这点够了）
2.韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切，我家喜欢吃掰成这样的口感更好
3.热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起
4.再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀
5.加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻
6.开盖倒入猪肉末，加入老抽上色
7.等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅
8.鲜美，下饭
双椒爆鸡块的做法
1.准备好所有的食材，鸡块是我提前切段分装好，从冰箱拿出来解冻即可。
2.把解冻好的鸡块用自来水冲洗干净后。
3.盆中加入适量清水后，放入5克料酒，把洗净的鸡块放入盆中浸泡一会儿。
4.炒锅里加入适量的清水，放入5克料酒，把浸泡好的鸡块放入锅中焯水。
5.大火煮沸后继续煮5分钟左右后，捞出用清水冲洗干净备用。
6.把青红尖椒洗净后用用刀切成薄片，葱姜切丝备用。
7.锅中倒入花生油烧热后放入郫县豆瓣酱进行煸炒。
8.看见郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后，加入葱姜丝爆出香味后。
9.这个时候加入焯过水后洗净的鸡块。
10.大火进行煸炒片刻。
11.把鸡块煸炒至所有的调料都裹满鸡块的时候，加入切块的青红椒块。
12.大火继续翻炒片刻。
13.看见青红椒断生变色的时候，加入鸡精调味。大火翻炒均匀即可关火。
双椒鱼头的做法
1.半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥
2.除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱
3.蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等
4.起锅后篦掉汤水，倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎
5.烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来
辣椒炒肉的做法
1.将五花肉去皮洗净后切成薄片，用老抽腌一下；将尖椒洗净切成小片，锅中注入植物油，烧热油锅，用热油猛火炒肉，盛盘备用
2.重新起锅，中小火将尖椒完全干煸出水分，改中火至青椒表面起焦皮
3.再放入植物油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味
4.放入刚刚炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一点点盐调味，让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透
剁椒洋白菜的做法
1.洋白菜清洗干净切成细丝。有的人喜欢用手撕，可我还是觉得切成细丝比较进味。
2.炒锅烧热，倒入适量食用油，转成小火，防止糊锅，放入葱花、蒜末爆香锅底。
3.放入一勺剁椒酱炒出香味，把切好的洋白菜细丝放进锅里，翻炒均匀。
4.小火慢慢炒软，加入生抽2勺，盐1勺，翻炒均匀，再加入1小勺白糖提鲜。
5.炒匀后就可以出锅装盘了。洋白菜加了一勺剁椒酱，酸辣鲜香味味道真是美极了！
