说糖醋排骨是全国最受欢迎的菜之一，既不抬举它，也不委屈它。今天我们就来学学这两个排骨的美味做法，方法简单又好吃，一般人不告诉他！
糖醋排骨，是糖醋菜中最具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排做原料，肉质鲜嫩、成菜色泽红亮、口感香脆酸甜，颇受江南一带群众的欢迎。
而且，你知道吗？这个“糖醋”可是中国各大菜系都拥有的一种口味，它起源于江苏的无锡，在浙江、江苏、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
所以今天呢，就来介绍两个不错的排骨的吃法，我想你会喜欢的！
首先来看下这个红烧排骨，需要准备好这些食材：排骨500克，还有这个葱白1根，香叶2片，姜需要一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
下面呢，需要将这个排骨进行凉水下锅，不需要盖锅盖，然后将其煮开，这样煮能很好的将这个排骨中的血水煮出来，还能让排骨上的异味很好的充分挥发出去。
然后，还需要在开锅后慢慢煮出这个血沫子，再将这个血沫尽量的撇干净后，就可以将这个排骨捞出来备用了。
下面还需要将这个准备好的冰糖进行敲碎，再在这个锅里放一点点的油，烧热后就可以放入这个冰糖进去，然后用这个小火炒糖色，特别需要注意，这个火一定要小，不然容易把这个冰糖炒糊掉。
在这里，需要用小火进行慢慢熬，一直熬到这个糖的焦香散发出来，颜色也会变成浅褐色，然后就可以把这个焯过水的排骨倒入到锅里，和这个糖进行一起翻炒了。
然后还需要倒入少许的酱油进行上色，再放入这个大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜等进去，继续翻炒几下。
然后再倒入适量的开水，需要没过这个排骨，再盖上锅盖进行熬煮，需要转小火进行炖40分钟这样。待这个汤汁还有三分之一的时候，可以开盖调入少许的盐进行调味，然后用中火进行收汁，就可以出锅盛盘啦。
下面我们再来看一下这个家常版的糖醋排骨的做法，需要准备好这个排骨500g，还有葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
下面需要将这个买回来的排骨进行切小块，当然也可以在买排骨的时候，请卖排骨的师傅将其剁块，然后还需要将这个排骨进行冷水下锅，这里和上面的那个红烧排骨的步骤差不多。
待这个水开后，还需要撇去这个浮沫，然后再加入这个葱姜蒜，八角，花椒等，还需要加少许的盐，几滴醋，然后就可以转小火进行炖1小时这样了。
煮好后就可以捞出这个排骨了，再将其沥干水分，然后再盛出一小的碗排骨汤备用。
这里呢，还需要进行热锅放油，再加适量的冰糖进行炒出这个糖色来，这里和上面的做法也一样，这个糖炒好后就可以把排骨放入进去了，需要炒至这个排骨完全上色后，再加入少许的料酒、酱油、醋等进去。
然后还需要加入这个排骨汤进去，再转小火进行焖20分钟这样，再开大火进行收汁。在收汁的过程中，还可以再加入少许的冰糖，待汁收干后，就可以沿锅边再倒入少许的醋进行调味。
最后就可以出锅了，再撒上一点的白芝麻进行点缀，就好啦。
