红烧牛尾
去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。 红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。
食材
牛尾500g
胡萝卜200g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
草果适量
豆蔻适量
桂皮适量
香叶适量
豆瓣酱适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
将牛尾冲洗干净。
2
顺着关节，剁成段。
3
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4
准备好辅料。
5
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
6
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
7
炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
8
下入豆瓣酱煸炒均匀。
9
再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
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将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12
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胡萝卜洗净，切成滚刀块。
12
将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
