卤味香味浓郁，口感丰富，是很多人非常喜爱的一道美食。很多人会觉得卤味食物如此好吃，做法一定很复杂。恰恰相反，卤味做法相对简单，在家就能做，一起来看看家常的卤味的一般做法吧。
常见的卤味食材有禽肉类、猪肉、豆制品、牛肉等等，在家做卤味时完全可以根据自己的口味选择原材料。另外，在家做卤味还要准备好调味香料，一般包括大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、陈皮……都比较常见，市场上就能买到。
卤制卤味，首先就要制作卤水。将清水倒入锅中，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、陈皮等调味香料，小火慢熬。在熬制卤水的过程中，同时加入生抽、老抽、食用盐等调味料，并不断搅拌，防止糊锅底。
熬制好卤汁后，将准备好的食材放入卤水中，用小火慢慢卤制，一般来说，肉类需要卤制1-2小时，豆制品及素食一般在30分钟到1个小时。在卤制过程中，需要经常翻动食材，防止糊锅的同时还能使食材受热均匀。卤制完成后，可将食材在卤水中继续焖一个小时左右，使食材更加入味，之后就能把食材捞出，享受美食啦。
以上是在家制作卤味的常规办法，想要制作出美味的卤味还需要在烹制的过程中不断尝试、调整，希望大家都能够制作出可口的美食！
