烤牛肉
准备材料：牛肉（肥瘦）1000克，葱10克，姜10克，白糖50克，酱油35克，料酒25克，桂皮3克，桂皮4克八角、花椒1克、植物油75克。
训练步骤：
2、放入50%热油锅中，炒至金黄色，加入料酒炒熟，然后加水（浸牛肉）加葱、姜、桂皮、八角、糖和酱油，盖上锅盖捞出文火慢炖两三个小时；
3.腐烂后装盘，撒上胡椒粉即可食用。
啤酒凤爪
材料：凤爪500克、啤酒1瓶、葱1条、姜3片、砂糖4粒、油、盐、干辣椒、姜、八角、桂皮、酱油
实践：
1、鸡爪洗净，去脚趾，水烧开一次，去异味
2.锅中油烧热，放入八角、桂皮、姜片和干辣椒炒香，倒入鸡腿翻炒
3.上色加入酱油，炒至鸡腿上色均匀再煎几分钟
4.等鸡腿炸到微黄的时候，倒入啤酒
5、放洋葱结，放几粒冰糖，加适量的盐，盖上锅盖中火煮熟，然后转小火煮15分钟左右，开盖煮熟几分钟，让酒味蒸发，见汤快熟了就关水，装盘享用
红烧里脊
主要原料：排骨300克；
配料：生抽、冰糖、老抽、蒜头、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、花椒、姜、干辣椒
实践：
1、准备新鲜排骨；
2、锅中加入冷水；排骨下锅，不用盖锅煮；排骨的猪笔味已经完全消散了。冷水更容易煮沸肋骨中的血液；
3、将排骨中的血水煮开，将排骨捞出洗净备用；
4、锅里放油烧热，先用冰糖炒糖色。烤出来的冰糖颜色是鲜红的。最好在油炸前将其压碎。小火将糖炒至冰糖完全融化。另起一锅热油，将姜末和干辣椒炒香；将焯过水的排骨倒入锅中翻炒，拌入白糖；
5、加入料酒可以去除腥味，帮助排骨入味；
6.翻炒至排骨表面紧实，然后加入老抽淋上酱油；
7、加入生抽；
8.加入大蒜。排骨表面上色均匀后，将开水倒在排骨上，大火煮至汤沸腾，盖上锅盖转小火煮40分钟；
9、加入1勺豆瓣酱；
11、锅里的汤煮到三分之一时，加盐；
12.加入水淀粉勾芡，更加粘稠入味。然后用抹刀搅拌至光滑，撒上胡椒粉，最后从盘子里取出。
