俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药，药效就越好。同样，我们可以用“苦菜益体”来比喻含有苦味的菜，对人体的益处。今天就和大家聊一聊关于苦瓜的一些话题。
苦瓜属于葫芦科一年生蔓性草本植物的果实，我们先来看一下苦瓜的营养成分与营养价值：
通过查食物成分表，可以看出苦瓜钾的含量高达每百克256毫克，钾是人体肌肉组织和神经组织中重要的成分之一，具有利尿排钠，降血压的作用，因此是高血压患者比较理想的菜品。
除了富含钾外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，而其中所含有的丙氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸和镁、铜、锌、硒矿物元素都是人体必需的营养成分。苦瓜具有清署解热、明目、解毒、养血滋肝、润肺补肾的功效，因此是值得推荐的优质瓜菜之一。
因其具有清署解热、解毒的功效，所以成为人们夏季上桌率最高的蔬菜之一。但是它的“苦”，也一度让一部分人“望瓜兴叹”。
怎样去除苦瓜的苦味，让它变成更多人享受的美味呢？
当然，我们这里所说的美味，并不是把苦瓜的涩苦味道全部清除，只是在保留原有营养价值的基础上，使口感让人能够接受。
苦瓜焯水去掉苦味
将切好的苦瓜用热水焯完后，再用冷水浸泡。或者焯水后用凉水洗几遍，放进冰箱冷藏室，用时取出，这样做是因为低温可以掩盖一部分苦味，尤其是凉拌的时候。
用盐腌制味道更鲜
把苦瓜切好后放在容器里，加入少量盐，腌制几分钟（根据苦瓜的数量选定时间，一般在七至八分钟），这样做能保留苦瓜的风味，但需要注意的是，在烹调过程中，不要再加太多盐。
水洗也可尝试
就是把切好的苦瓜，用流水不断冲洗，洗的时候要不断挤压苦瓜，使其中的苦味尽量多地冲洗掉。
大自然赋予我们丰富的食物，能食，则无害。“苦”中作乐，是我们味觉的一次体验。我们收获的“乐”，当然是苦瓜极高的营养价值，带给人体的诸多益处。
学会了这些方法，相信，你也会爱上苦瓜。
