“4%の奇迹”，到底有多稀奇？
【香港】众多周知，“有钱人的生活，往往是这么朴实无华，且枯燥”。作为一般平民去想象到有钱人享用的餐点，也不外乎“很名贵”、“很罕有”、“很美味”等等贫乏的字眼。到底有钱人吃的都是什么？今天就和大家仔细看看！
对于牛肉，我们能想象到贵价货不外乎是牛扒、和牛等字眼；精细一点可能会道出菲力牛排、A5和牛，但事实上这些食材在各大餐厅都不难找，跟稀有也扯不上关系，这次的“4%の奇迹” 萨摩牛和牛，可说是刁钻非常。
牛肉呈粉嫩红色，纹理漂亮得像艺术品一样。
首先“萨摩”为鹿儿岛明治时代的古称，而鹿儿岛为日本最大的和牛产地之一，同时是2017 年日本和牛大赛《全国和牛能力共进会》中荣获团体赏大奖，堪称是冠军和牛了，而在这个专门出产优质和牛的地方，也只有12 位获奖和牛名人饲养、达到 A4 级或以上的鹿儿岛黑毛和牛，才可以称得上是“萨摩牛”，产量每月只有约350头，外销的数量更是稀少。
每月大概只有二十头牛有资格成为“4%の奇迹”萨摩牛。
而在这种珍品和牛当中，再以肉色、油花色泽、脂肪比例及肉质紧致度等准则评选，其中最优秀的 4%才能称上“4%の奇迹”萨摩牛。具体一点，要达至 A5 级，霜降等级（BMS）须达最高 10-12 级，油花色泽（BCS）亦要介乎 3-5 级，呈粉嫩红色，每月大概只有二十头有资格成为“4%の奇迹”萨摩牛。
要达至“4%の奇迹”萨摩牛，基本条件是达至 A5 级，霜降等级（BMS）须达最高 10-12 级，油花色泽（BCS）亦要介乎 3-5 级的鹿儿岛和牛。
也许你从外表看不出来，但这牛肉刁钻复杂，可真不是能简简单单想象到的。
虽说是A5中的A5，但“4%の奇迹” 萨摩牛却不会令人吃得一口油腻。
有多奇迹？可能你会发现自己都没有这头牛吃得好！因为“4%の奇迹”饲料由日本农民自家种植，以熊本县盛产的熊本米为主食、樱岛泉水作饮用水，更以用番薯酿造的鹿儿岛烧酎刺激牛只食欲。牧场采用系统化配给供应饲料，规范饲料的原材料及数量，确保每头牛都是同样香醇浓厚。
别说吃“4%の奇迹” 萨摩牛，说不定这头牛都吃得比你刁钻。
如此复杂的审核，令这款牛以往只于日本内销；即使现时每月有三至四头牛供应至中国香港，目前也暂时只能在两间餐厅能够品尝得到，位于铜锣湾的“竹”日本料理就是其中一间，与其他食材组成的季节铁板烧料理晚宴，每位 盛惠港币$1,880，连加一服务费足足要两千多元才能结账，如此珍贵得快要亮瞎眼的程度，终于让大家感受到了什么叫“有钱人的生活，往往是这么朴实无华，且枯燥”了吗？
目前在中国香港只有两间餐厅能够品尝得到这款奇迹牛肉。
以铁板烧去烹调这款牛肉的优势，莫过于其铁板面积大、加热平均，牛肉快速地由生至熟。再给予食客享用，新鲜热辣，自然美味，调味料不用太多，食物能保持原汁原味。
油花幼嫩细致，纹理有如大理石般。
“4%の奇迹” 萨摩牛肉质特别甜美丰腴，入口即融而不腻。
除了“4%の奇迹” 萨摩牛之外，到底两千港币的一顿饭还能吃到什么？除了季节前菜及刺身各三款外，同时还有鳕场蟹脚伴蟹味噌、南非鲍鱼伴海胆汁、活龙虾伴海胆及龙虾膏黄油汁、小柱黑松露炒饭、龙虾味噌汤、日本野菜以及焦糖法式多士配抹茶雪糕，各位有心理准备一登有钱人的饭桌吗？
其中一道菜：南非鲍鱼伴海胆汁，由弹牙的鲍鱼配上鲜美海胆以及菌类调配的酱汁组合而成。
