导语：夏至后，遇见这菜抓紧吃，比菠菜营养，比荠菜鲜，随手一拌真美味
时间过得真快，转眼间大半年过去了。已经到了夏至，夏至是一年二十四节气中的第10个节气，进入夏至以后，高温天气越来越多，从早上到晚上都像在蒸桑拿一样，就是坐在屋里不动，都会汗流浃背。
夏至后的太阳就像一团燃烧的火球，让我们无处可逃。就连田地里的庄稼都禁不住太阳的暴晒，叶子都微微低下了头。吃过午饭后，总想午休，身体感觉到特别地疲乏。说起吃饭，夏天这个炎热的季节每天都不知道吃什么，更懒得做，总想着凑合着吃口就行了。在这里小编提醒大家，一定不要让自己的胃受委屈，夏天多吃一些简单易做、清淡营养的食物！
夏天大部分的蔬菜也是应季蔬菜，而且鲜嫩营养，好吃又实惠。今天去市场，买了一些芹菜回来，今天小编和大家分享芹菜的美味做法，简单易学，清脆爽口。
【凉拌芹菜】
准备的食材有：芹菜、木耳、腐竹、花生米、小米辣、白芝麻、大蒜、蚝油、陈醋、味极鲜、盐、食用油、白糖。
第一步：芹菜去掉叶子，根部切掉，再用刀把芹菜一分为二，放入清水中清洗几遍，然后把芹菜放入大碗内，加入两勺食用盐，腌10分钟，这样可以把芹菜多余的水分杀出，腌好后攥干水分（大家不要把芹菜叶扔掉，芹菜叶的营养极高，拿来包饺子、凉拌吃都可以，鲜香美味）。
第二步：碗内放入适量干木耳，放入1勺白糖，加入65度的热水，木耳可以通过吸收白糖，能够迅速地泡发膨胀，这样10分钟就可以泡好。然后将泡好的木耳放入热水中煮熟，煮的过程中加入几滴食用油，使木耳煮熟后颜色鲜亮，煮2分钟左右，捞入凉水中过凉。
第三步：取一把花生米放入水中，泡一下，这样泡好的花生米在煮的过程中容易熟，泡5分钟就可以。再将花生米煮熟即可。腐竹也要提前泡，放入水中，没过腐竹，注意水少的话，腐竹有的地方会发硬，所以泡的时候水量一定要充足。
第四步：小米辣清洗一下，改刀切成大概1厘米长的小段；大蒜剥皮，用刀背摁压一下，改刀切碎；准备1小勺的白芝麻放入盘内。
第五步：很多人认为凉拌芹菜时，芹菜必须要焯水，其实做法是不正确的。焯水的芹菜不清脆、发绵，吃起来口感会很差，所以凉拌芹菜是不用焯水的。热油浇在小米辣、蒜末、白芝麻上，激发出香味，放入30克的陈醋、10克蚝油、5克白糖提鲜、10克味极鲜、适量香油，盐可以不妨放，因为腌过的芹菜中含有盐，把料汁倒入食材内，抓拌均匀，装盘即可。
这样做的凉拌芹菜清脆爽口，夏天吃最开胃。芹菜的营养丰富蛋白质、胡萝卜素等，能够促进胃液分泌，夏天常吃增加食欲。建议大家常给家人吃这道小凉菜，吃一次就会回味无穷。你们喜欢吃凉拌芹菜吗？芹菜还有哪些美食做法？
