凉拌黄瓜是一道家常快手凉拌菜，制作方法非常简单，花上5分钟的时间就能做好这盘凉拌菜，简单又好吃。很多人在做这道菜的时候，第一步就做错了，难怪黄瓜不爽脆，也不够入味。待会我会告诉大家正确的做法。做这盘凉拌黄瓜时，凉拌汁是关键，调好了酱汁，这道菜就成功了一半，我今天教大家做的这款凉拌汁也是万能凉拌汁，所有的凉拌素菜、拌面都可以用这款秘制凉拌汁，大家一定要收藏好配方，在家试做一次，你一定会喜欢的。饭店的凉拌黄瓜为啥这么好吃，就是凉拌汁起了关键的作用。一盘凉拌黄瓜的成本只要两三块钱，便宜的时候一块钱就能拌一盘，大家赶紧动起手来吧。下面我就给大家分享这道美味的凉拌黄瓜的做法，请仔细阅读我的文章吧！
【食材】：黄瓜1根，大蒜2瓣，小米椒5个，香菜1小把，香葱1根，盐适量，生抽2勺，蚝油1小勺，香醋2勺，白糖少许，辣椒油1勺，鸡精少许，食用油1勺。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，黄瓜要选用嫩黄瓜口感才好，我们在挑选黄瓜时，表皮的刺小而密、个头细长、颜色发绿、发黑的黄瓜口感才好。
2，接着将黄瓜用水清洗干净，然后切除黄瓜的头和尾，用削皮刀削掉一点外皮，不要全部削掉，这样颜色更好看，再用刀背拍碎黄瓜，切成小段，这样做的目的可以让黄瓜在腌制的时候更入味。
3，关键的一步来了，将黄瓜装入一个大碗里，加入少许盐，用手抓匀后腌制片刻，这样做的目的可以使黄瓜的口感更爽脆。很多人就是因为少做了这一步，拌好的黄瓜口感一点都不脆，难怪不好吃。
4，腌制黄瓜的时候，来准备配料，先将大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱和香菜去根后洗净切碎，小米椒洗净去蒂后切小圈。
5，将切好的配料装入大碗里，淋上1勺热油。
6，接着加入2勺生抽、1小勺蚝油、少许盐、2勺香醋、少许白糖、1勺辣椒油和少许鸡精，这些就是秘制凉拌汁的食材，拌匀备用。辣椒油是自制的，我在之前的文章里有写。
7，将腌制好的黄瓜用凉开水冲洗一遍，并用手抓干水分，然后将黄瓜放入之前调好的酱料碗里。
8，用筷子拌匀，撒上几颗油炸花生米即可装盘。
9，开胃又下饭的凉拌黄瓜就做好了，太好吃了！
小贴士：
1，可以把食用油换成香油，看自己喜欢。
2，不喜欢辣的可以减少小米椒的用量。
这样一道简单快手、开胃爽口、健康低脂的凉拌黄瓜的做法你学会了吗？
